週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/25 |
Introduction to food additives |
第2週 |
3/04 |
Antimicrobial agents Acidulants/pH control agents 酸劑 |
第3週 |
3/11 |
Antimicrobial agents Acidulants/pH control agents 酸劑 |
第4週 |
3/18 |
Antioxidants 抗氧化劑 |
第5週 |
3/25 |
Flour Improver/Modified Starch 麵粉改良劑/修飾澱粉 |
第6週 |
4/01 |
放假 (清明) |
第7週 |
4/08 |
Bleaching/Color Fasting/Coloring agents 漂白/保色/著色劑 |
第8週 |
4/15 |
Leaveners/Emulsifiers膨發/乳化劑 (no mid-term) |
第9週 |
4/22 |
Improvers/Binders 品質改良/結著劑 |
第10週 |
4/29 |
Flavoring agent 香料 |
第11週 |
5/06 |
Regulations of food additives in Taiwan 食添法規 |
第12週 |
5/13 |
Nutrients/Dietary Supplements 營養添加劑 |
第13週 |
5/20 |
Seasonings/Sweeteners 調味劑/甜味劑 |
第14週 |
5/27 |
Seasonings/Sweeteners 調味劑/甜味劑 |
第15週 |
6/03 |
Hydrocolloids/Thickeners 水合膠體/黏稠劑 |
第16週 |
6/10 |
Hydrocolloids/Thickeners 水合膠體/黏稠劑 |
第17週 |
6/17 |
Processing Aids 加工助劑 (期末作業) |